12-13 апреля в Дальневосточном федеральном университете впервые в истории Приморского края проходил Восточный кондитерский форум. Во время его работы известные российские и иностранные технологи, кондитеры, пекари и шоколатье прочитали лекции и продемонстрировали  свою технику на мастер-классах, а ведущие маркетологи рассказали  о секретах и возможностях продвижения «сладкого бизнеса» в социальных сетях. В рамках форума на базе нашего колледжа  был проведен   конкурс среди  студентов средних профессиональных образовательных учреждений  Приморского края в компетенции "Кондитерское дело".

Восточный кондитерский форум, который прошел впервые в столице Приморья, по задумке организаторов, заинтересует как профессиональных кондитеров, так и любителей. На его площадках именитые шефы поделились  секретами кондитерского искусства и собственными наработками. Среди них – как наши земляки, широко известные в профессиональных кондитерских кругах, так и европейские гости: Сесиль Фаркас Моритель (Франция), Елена Шрамко (Москва), Иван Забавников (Санкт-Петербург), Марина Синицкая (Челябинск) Приморье представлял  Егор Анисимов (бренд-шеф паназиатского ресторана Zuma), Александр Донсков (основатель эклерной «Вспышка»), Игорь Мельников (Executive Pastry Chef в развлекательном комплексе Tigre de Cristal), Ольга Пениоза (основатель студии кондитерского дизайна «Имбирный лис», г. Находка).

В программе Форума - лекции, профессиональные конкурсы и мастер-классы. Участники узнали, как открыть свой кондитерский бизнес и начать зарабатывать, как продвигать бизнес в соцсетях, познакомились с технологиями создания авторских рецептур и декора. Студенты КГА ПОУ "КТИС" работали на форуме в качестве волонтеров мастер-классов.  

В первый день Форума на базе краевого государственного автономного профессионального образовательного учреждения «Колледж технологии и сервиса» прошел  конкурс среди  студентов средних профессиональных образовательных учреждений  Приморского края по компетенции " Кондитерское дело". В конкурсе приняли участие студенты краевых колледжей из городов: Артем, Уссурийск, Владивосток, Чугуевский район, с. Чугуевка. В течение трех часов девять конкурсантов должны были приготовить Декорированный шоколадный фондан (lavacake) (десерт на тарелке).

Для декора можно было использовать любые техники работы с изомальтом, шоколадом и украшать любыми сахарными деталями, сделанными в течение дня (например, выдувной карамелью, выливной карамелью) элементами: из сахарной пасты, марципана, карамелизованных фруктов, цукатов или орехов.

Все участники творчески подошли к конкурсному заданию: разработали авторские рецептуры изделия, с фантазией декорировали десерт, подготовили портфолио с описанием своего шоколадного фондана.

В результате сложных подсчетов жюри определило победителей.

Победителями стали:

3 место – Ким Яна, студентка КГБ ПОУ «Приморский строительный колледж», г. Артем, награждена - памятным подарком (кондитерские инструменты);

2 место – Галкина Валерия, студентка КГБ ПОУ «Автомобильный технический колледж» г. Уссурийск, награждена - памятным подарком (профессиональный блендер);

1 место – Еськова Ярослава, студентка КГА ПОУ «Колледж технологии и сервиса», г. Владивосток, награждена – сертификатом на участие в однодневном мастер-классе Сесиль Фаркас Моритель (Франция),

Все участники краевого конкурса по компетенции "Кондитерское дело" получили сертификаты.

Студия «Классный мастер», организатор Восточного кондитерского форума, предоставила все сырье для проведения краевого конкурса, а также призовой фонд.

В заключение конкурса студентка колледжа технологии и сервиса Еськова Ярослава провела мастер-класс по изготовлению корпусных шоколадных конфет.